17.07.06
Klopf auf Holz!
Wissenschaftliche Versuche haben ergeben, dass Bakterien wie Salmonellen und Escherichia Coli auf einer Holzoberfläche schnell absterben, hingegen auf Plastik können sie sich halten und sich sogar vermehren. Im Holz enthaltene Tannine und Gerbstoffe wirken antibakteriell. Deshalb sind Holzschneidebretter in der Küche dem Plastik-Brettern vorzuziehen. Plastic is not always fantastic!


20.07.06
Wenn Früchte in die Wechseljahre kommen
Obst lässt sich bezüglich seines Reifeverhaltens nach der Ernte in klimakterische Früchte (nachreifende Früchte) und in nicht klimakterische Früchte (nicht nachreifende Früchte) einteilen. Die nachstehende Liste könnte für den nächsten Lebensmitteleinkauf von grossem Nutzen sein.

Klimakterische Früche (Nachreifende Früchte) sind:
Apfel, Aprikose, Avocado, Banane, Birne, Cherimoya, Feige, Guave, Heidelbeere, Kaki, Kiwi, Mango, Honigmelone, Nektarine, Papaya, Passionsfrucht, Pepino, Pfirsich, Pflaume, Tomate

Nicht klimakterische Früche (Nicht nachreifende Früchte) sind:
Ananas, Brombeere, Erdbeere, Granatapfel, Himbeere, Kapstachelbeere (Physalis), Kirsche, Kokosnuss, Litschi, Paprika, Traube, Wassermelone, Zitrusfrüchte.

19.09.06
Giftgrüne Tomaten
Bei der Zubereitung der Tomaten sollten grüne Teile und der Stielansatz entfernt werden. In den unreifen grünen Stellen befindet sich das giftige Solanin, das sich vor allem in der Pflanze, aber auch in grünen Früchten befindet. Ausgenommen sind bestimmte Tomatensorten, die von Natur aus grün reifen.

26.05.07
Olive ist gleich Olive
Die Olive ist eine mediterrane Steinfrucht. Sie ist wegen ihrer Bitterkeit roh nicht genießbar, aber nach mehrmaligem Einlegen in Wasser, bei dem die Bitterstoffe ausgeschwemmt werden, essbar. Echte Schwarze Oliven sind voll ausgereifte grüne Oliven, teilweise gelangen aber auch mit Eisengluconat schwarz gefärbte Oliven in den Handel. (aus Wikipedia.de)